Under vår invigning av gårdsbutiken fick vi en kommentar om att formuleringen ”lagom stark” på Chilitronkorven var typiskt svenskt… Och ja, det är ju något visst med ordet ”lagom” 🙂
Nu är det ganska många som har smakat årets nykomling och vi har fått en hel del positiv feedback. Att skryta är definitivt osvenskt och inte det minsta lagom, men ibland kan man bara inte låta bli! Med viss censurering av kraftuttryck löd utlåtandet från husbondens kusin som följer:
”Ta patent på citron/chilikorven! Den är en viktigare uppfinning än dynamiten!”
Huruvida den kommer att ge oss (eller snarare Claessons Chark som tillverkat korven) nobelpris återstår att se, men nu känner vi oss ÄNNU säkrare på att den blev riktigt riktigt bra.
Köttet är givetvis svenskt och korven är oslagbart närproducerad förutom god – kan det bli bättre?
Årets korv går fort åt, det har ju varit mer grillvänligt än gräsvänligt väder och det kanske bidrar? Tar den slut kommer vi att göra mer, men kanske inte med exakt samma smaker, så vänta inte för länge!
Det finns två sorters ”matkorv”, först vår klassiska Premiärkorv med timjan och vitlök, den här gången med ännu mer timjansmak. Att det inte smakar exakt lika från gång till gång är naturligt när man tillverkar på hantverksmässigt sätt. Köttet som ingår skiljer sig från djur till djur till exempel. Men riktigt god är den, det vågar vi påstå!
Redan en Sjögårds-klassiker!
Inför årets säsong lade vi pannan i djupa veck för att komma på en ny smaksättning på korv som skulle vara god att grilla. Efter många diskussioner fram och åter blev resultatet Chilitronkorv 🙂 ”Lagom” het av chili och liten ton av citrus.
Årets nykomling, men redan självklar i gänget!
Premiär och Chilitronkorven ligger i 2-pack om ca 150 eller 170 gram för 40 respektive 45 kronor. De är frusna och håller sig en vecka i kylen efter upptining. (För dagen finns ett litet antal som ännu inte frusits in men de är nog snart konsumerade…)
Sist men inte minst (snarare tvärtom) har vi äntligen också en kallrökt korv, även den här gången med smak av örter. Örtagårdskorven är givetvis god som pålägg men passar också som snacks vid fördrinken eller till en öl.
En rejäl bit, men så god att den inte varar så länge ändå…
Örtagårdskorven håller sig ända till slutet av augusti i kylen. En bit på 300 gram kostar 80 kronor.
Menyn skulle kunna se ut såhär: Till frukost smörgås med Örtagårdskorv, lunch bestående av grillad Chilitronkorv med bröd och sedan middag bestående av grillad eller stekt Premiärkorv med potatis och tzatziki eller fetaostkräm.
Till grillen finns annars några enstaka kotletter kvar liksom en del revben. Och nu är det bara drygt två månader tills de första köttlådorna kan levereras!
Nu känns det som den naturligaste sak världen att vi har en butik, men så har det ju inte alltid varit. När de mer konkreta planerna tog fart spanade vi flitigt på Blocket och konstaterade snart att de friggebodar och liknande som fanns där var antingen för små, för stora, för dyra eller omöjliga att frakta hit 🙁 Men när nöden är som störst är hjälpen som närmast heter det! Snäll granne-metoden (den bästa av metoder?) användes igen när vi adopterade en liten bod som fanns ett stenkast från gården.
Boden, en gång i tiden byggd av supergrannen Olof och hans pappa, var perfekt i storlek. Helt ”oinredd” förstås men det gick ju att råda bot på! När vi, faktiskt ganska enkelt, hade fått den på plats satte vi igång med isolering, höjning av innertaket, målning in- och utvändigt, tapetsering, mer Blocket-spaning efter saker att inreda med och tusen andra små detaljer. Vi ska bespara er alla detaljer om krökta spik, klämda tummar, felmätningar och andra utmaningar längs vägen så det blir bara en bildkavalkad:
Under förberedelsearbetet fick vi kämpa med en del sten…
Men snart nog var butiksämnet på plats!
Vi fick byta ett par brädor och sätta in en ny (men begagnad) dörr
Vindpapp på plats…
… därefter isolering och gips, till stor del sånt som fanns på gården redan!
Efter gips kommer spackel, och efter spackel kommer slipning, hurra hurra…
Chokladhunden hjälpte till att städa upp slipdammet!
Målat och förberett för fönster, det börjar likna något!
Fönsterkarmen på plats!
Dags för invigning, grillen redo för alla som ville testa vår korv!
I butiken kommer vi både att ha våra egna produkter och annat som produceras här i närheten. Just nu har vi förutom korv, kött , garn och skinn även honung, supergott Knäck & Bräck-knäcke, cider från Herrljunga och kryddor som passar extra bra till lamm från Kryddhuset i Ljung. Det är insidan som räknas, eller hur? Såhär blev det:
Välkommen in…
Svårt att få med allt på bild, och det gör sig naturligtvis bättre i verkligheten!
Äntligen äntligen är den på plats, det är inte utan att vi känner oss lite stolta över att ha fixat i ordning den så gott som helt själva. Stommen var sällsynt gedigen ska sägas, den är vi väldigt tacksamma för.
Välkomna att titta in på riktigt, hör gärna av er innan!
Idag var vi på vår första, men definitivt inte sista, julmarknad. Det lät först väldigt enkelt att sälja lite skinn och kanske kött men som med allt annat inser man när det närmar sig att det är massor av småsaker som ska fixas. Vi prismärkte skinn, gjorde bildspel, bakade pepparkakor, byggde en ställning att hänga skinnen på bara för att nämna några av förberedelserna.
Barrfritt!
Husveterinären plockade fram sin kreativa sida och gjorde kransar av ull. Vi har ju mängder av den varan eftersom långt ifrån allt (ännu) blivit till garn. Just garn var en av de mest populära produkterna vi hade med oss faktiskt, det var riktigt roligt. Tyvärr är det ju svårt att få avsättning för den svenska ullen, men nu hoppas vi på ett trendbrott!
Allt på plats!
Själva marknaden var väldigt välordnad och mysig med alla de klassiska varorna som hör julmarknader till – stickade och tovade plagg, godis, rökt lax, diverse korvar och ostar, smycken – och så tack vare våra ulltussar även skinn, garn, råull att använda till julpyssel, lammkorv och rökt kött.
Skinnen var ”huvudattraktionen” och i princip alla som passerade hos oss dröjde sig kvar för att stryka över dem och konstatera att de är otroligt mjuka! Alla har ju dessutom sin egen individuella karaktär och det ligger egentligen mest i betraktarens ögon att bestämma vilket som är det finaste skinnet. De skinn som finns kvar hittar ni i web-butiken. Det går bra att betala med Swish eller kort och vi levererar med postpaket om ni inte vill komma på besök.
Nästan lika populära som det rökta köttet!
”Snäll som ett lamm” heter det ju, då måste man väl bli extra snäll om det är lammformade pepparkakor?
Det var en fantastisk ”marknadspremiär”, så roligt att få träffa både nya och gamla kunder och visa upp allt fint fåren ger. Stort tack till alla som besökte oss – hör gärna av er om ni vill titta på skinn eller klappa får 🙂
Nästan varje vecka lanseras nya dieter, behandlingar mot diverse sjukdomar och goda råd om hur man ska finna lyckan. Givetvis är det olika för oss alla vad som är ”den rätta vägen”, men jag tror att få skulle ha något att invända mot fårklappning som metod för ökat välbefinnande!
Nu är de som allra mysigast att klappa också, tackorna. Rena efter långvarig utevistelse och med lång varm ull att låta händerna sjunka in i. Husveterinären tar inte ofta selfies, men idag blev det en hel massa:
Nära nära…
Väldigt nära!
Som att se ut över ett böljande hav!
Tian, the one and only
00010 är en av de mest kelna, men ändå så mild till sättet. Hon väntar på sin tur, puttar inte bort konkurrenterna eller påkallar klapparens uppmärksamhet genom att hårdfotat (måste det väl heta istället för hårdhänt?) krafsa på denne med klövarna. Hon blev skrämd av en elstöt förra hösten och har varit lite rädd efter det men nu är hennes riktiga personlighet tillbaka, hon kan stå tätt intill hur länge som helst.
Terapiformen ”fårklappning” är gratis – välkomna med anmälan! En varning är dock på sin plats, det är STARKT beroendeframkallande!
PS – i skrivande stund så finns det en köttlåda kvar med hämtning idag eller imorgon – hör av dig snarast om du är intresserad! Fram till nästa sommar säljer vi i mån av tillgång detaljer (istället för hela lådor) samt korv .
Det har varit strykande åtgång för köttlådorna även i år. Det tycker vi självklart är roligt! Nu på fredag (9 oktober) får vi tillbaka den sista leveransen från slakteriet för i år. Men vi har faktiskt någon enstaka låda kvar så vill ni ha så skynda er att beställa! Läs mer.
Snart slut för i år!
Vi kommer i mån av tillgång även sälja frysta detaljer men vill ni ha en hel låda får ni alltså skynda er!
Idag var det dags att hämta andra omgången av lammköttslådor från höstens slakt. Extra kul att kunna göra det utan att släppa ut ett enda gram koldioxid. Hur går det till, har vi tagit tåget till Skara lammslakteri måntro? Nej då, även om vi gillar att åka tåg och annan kollektivtrafik är det inte så praktiskt med 200 kg lammkött.
Nissan Leaf – En udda fågel på Sjögården
Istället har hämtningen skett med gårdens nya elbil! Husbonden själv kör nämligen nu mera runt i en elektrisk automobil.
Att köra elbil är egentligen inga konstigheter förutom att det är vibrationsfritt, ljudlöst och att det inte släpper ut en massa cancerogena ämnen. Det som dock kan vara lite att tänka på är att man får planera sina resor. 10-12 mil är generellt inga problem med den här modellen vilket nog täcker in 95% av de flestas resor. Idag var det dock drygt 14 mil som skulle avverkas.
Hur löser man då det? Ja, antingen får man dra ner på tempot, köra försiktigt och ha lite räckviddsångest. Eller så får man helt enkelt stödladda lite under vägen. Den senare taktiken valdes!
På vägen mot Skara passade det lagom att inta lunch och lägligt längs E20 ligger vägkrogen Haralds. Där finns förutom ett gäng Superchargers för Tesla även en snabbladdare som Kvänum energi satt upp. På en halvtimma laddar man lätt i 80% av kapaciteten och 100% av magens kapacitet. Vidare till Slakteriet och inlastning av lådor.
Lammköttet packat och lådan klar att tejpas igen.
Nästa hållplats är Sjögården där bilen långsamladdas medan lådor och kött märks upp. Långsamladdning i helt vanligt vägguttag är det som gäller hemma och ”full tank” får man normal sett över natten. Nu hann den stå inkopplad ett par timmar vilket ger 3-4 mils körning.
Iväg igen mot Herrljunga där vi hade fyra lådor att leverera till Stefan och Marie på Familjen Ringhs Saluhall. Nu visar och räckviddsindikatorn 82 km. Resan är ca 6 mil tur och retur så det borde gå!
Framme i Herrljunga ser batteristapeln fortfarande lovande ut. Vi lastar ut hos saluhallen där Stefan bjuder på lemonad som är så syrlig att man får smilgropar 🙂
Väl hemma igen visar indikatorn 35 km så det var med god marginal! Men måste erkänna att lite nervositet infann sig!
Första leveransen med elbil avklarad – definitivt inte den sista!
Psst… Självklart har vi bara sol, vind och vatten i ledningarna hemma på gården!
Vi hoppas på att sommarvädret återkommer (vi vill ju ha in fin halm!) men nog märks det av att hösten närmar sig? Ett tecken på det, förutom de allt tidigare kvällarna, är att den första ”ordinarie” slakten är avklarad. Igår åkte de åtta största lammen. Kvällen innan vägde vi dem och blev återigen imponerade av hur idisslare kan ta vara på gräs. Det största lammet, 15056 som vi hoppas att någon vill ha till avel, vägde hela 62 kg!
All träning på att gå in i fållan har betalat sig bra för lammen är verkligen helt lugna när de väntar på sin tur. Efter att pelletsen är uppäten så lägger de sig ofta och vilar.
Ja ja, det blir nog min tur snart… (Ursäkta den dåliga bildkvalitén!)
I samband med vägning fick de lamm som skulle åka till slakt sina ”åkband” på sig. De märks för att vi ska få tillbaka deras kött och skinn. Märkena underlättar också när vi ska sortera ut vilka som ska lastas in i lammtransporten. (Låt er inte luras av att den har en häst på sidan, det ÄR en lammtransport 🙂 )
Redo att åka och faktiskt nöjda med det!
Här har vi sorterat lammen i två olika grupper inför lastningen. Lammen tyckte som vanligt att ”allt nytt är spännande” och trippade snabbt in i transporten. En del skulle kalla det för att man lurar dem för det är ju faktiskt deras sista resa men vi tycker bara det är bra att de är så lugna och tillitsfulla. Det ger ett stressfritt kött som smakar gott, även efter att man ätit upp det!
När blir utveckling detsamma som avveckling…? Kanske en lite kryptisk fråga och vi är absolut inga motståndare till utveckling! Men nog är det tråkigt att det vackra öppna landskap som Sverige är känt för och som av många tas för givet är på väg att försvinna?
Teknikutvecklingen inom lantbruket är fantastisk på många sätt. Vi får allt högre och säkrare skördar som inte är lika väderberoende och det är längesedan vi led av matbrist i Sverige. Minns dock att vi nu producerar mindre än hälften av den mat vi konsumerar!
I spåren av nämnda utveckling och allt större fokus på att pressa priset på mat följer tyvärr även avveckling. Små steniga marker är relativt sett dyra att stängsla in och det är mer tidsödande att se till djur på denna typ av ofta otillgängliga beten. Granplantering är det ”lönsamma” alternativet i många fall och det är ovanligt att mark som en gång planterats återgår till att vara åker- eller betesmark.
En erkänd naturfotograf vid namn Tore Hagman har dokumenterat förändringarna i landskapet genom att fotografera exakt samma plats med ett par decenniers mellanrum. I en del fall ser det väldigt likartat ut, men nedslående ofta är blommande ängsmarker ersatta av tät granskog. Det är mulen (betesdjuren) som gör skillnaden! En hel del av platserna i projektet som kallas ”Mulens marker” ligger alldeles i närheten av där vi bor, som Väsmestorp, Gökhem och Hällestad. De djur som ses på de äldre bilderna är mest mjölkkor (utan öronbrickor men med horn, även på andra områden sker en utveckling!) och det var ju också just mjölkkor som tidigare betade det som våra ulltussar nu har varit behjälpliga med att röja. Redan nu, andra året som de går där, syns det stor skillnad mot förra våren.
Var god stör ej, röjning pågår!
Man har i varierande grad kunnat få olika stöd för att restaurera gamla betesmarker vilket säkerligen räddat en del. Det är dock inget självändamål med vykortsvacker utsikt när man reser genom sommar-Sverige utan också viktigt för många insekter och växter med betade marker. Bäst av allt vore om alla vi som äter kött tänkte lite mer på hur det producerats. En lammköttslåda från oss innehåller inte bara ett garanterat välklappat lamm som fått den bästa omvårdnad utan också en insats för att bibehålla ett rikt växt- och djurliv för kommande generationer att njuta av.
(Uttrycket i rubriken är hämtat från en LRF-kampanj anno 2013 som ville sätta fokus på att vårt öppna landskap inte är en självklarhet. Du kan läsa mer om det här och här.)
Man skulle kunna tro att lammen skulle bli extra busiga nu när de inte ständigt övervakas av sina kontrollerande mammor. Men livet på egen klöv är nog lite läskigt för de verkar snarare lugnare än vanligt. Efter lite ropande i båda riktningarna de första dagarna är det nu dock lugnt i båda grupperna.
Vi har nu äntligen när det blev lite stabilare väder fått vår insådda vall pressad. Dessvärre blev fodret lite för grovt eftersom det blev taget så sent men det kompenseras delvis av att pressen är utrustad med knivar så att det hackas i ca 10 cm långa bitar. Både press och traktor är ju lätt överdimensionerade för våra små arealer, därför var vi extra tacksamma för att snälla bönder i närheten ändå gjorde sig besväret att komma hit så att ulltussarna ska få en så bra höstmeny som möjligt.
Rejäla grejor!
En av balarna gick tyvärr sönder och kunde inte plastas. Vaddå ”tyvärr” tyckte lammen, den blev ju ett lekland! Som vanligt lämnar de det grövsta men de åt huvuddelen av den trasiga balen som vi strödde ut hos dem och kunde även roa sig med att böka i den och leta efter havreaxen som såklart var det godaste av allt 🙂
Många nyanser av grönt
Idag när det gått fyra dagar sedan vi skilde tackorna från lammen så var det dax att kolla att ingen fått problem med juvret. Vi har lyckligtvis inte haft något fall av juverinflammation tidigare i år, men vid sinläggningen finns det risk att infektioner blossar upp.
Innan vi stängde in tackorna i fållan fick Jonte gå in i en liten egen avdelning för att inte störa, han vaktar gärna sina tjejer. Han fick väldigt litet utrymme för att inte kunna ta sats och hoppa över och höll sig faktiskt snällt på plats.
Inte så nöjd…
Tackorna var sedan snabbt på plats och kontrollerades en efter en. Några fick ett litet frågetecken och kommer att kännas igenom igen nästa vecka men det var ingen som hade uppenbara tecken på inflammation – skönt! Juvrena är givetvis fortfarande fyllda med mjölk men inget kändes svullet eller varmt.
Inte så noga med integriteten när man är ett får!
Vi passade också på att kontrollera alla klövar. De flesta såg bra ut men på några fick lite pedikyr ges.
Ingen nagelförlängning utan endast motsatsen erbjuds på den här salongen!
Bara tre veckor till första leverans av köttlådor nu – glöm inte boka! Vi har korv i frysen också som man kan få med samtidigt. Under hösten kommer vi även att slakta ett litet antal vuxna tackor för att ge plats åt nya förmågor. Fårkött smakar INTE ull, det är supergott och det blir dessutom lite rejälare bitar än på lammen. Välkommen att höra av er med förfrågningar!
väg igen mot Herrljunga där vi hade fyra lådor att leverera till Stefan och Marie på 
