Alldeles nylevererat från Claessons i Falköping kan vi nu erbjuda:
– Premiärkorv – Klassiskt kryddad.
– Chilitronkorv – Lagom(!) stark med en ton av citron.
– Örtagårdkorv – Kallrökt påläggskorv.
Vi har också kvar av förra smaken ”Machokorv”. Allt gjort på kött från våra djur så klart!
Sommaren gjorde ju en comeback men vi får nog inse att den ”egentligen” är slut… Fast det är inte bara negativt! Om man tar sig ur sängvärmen i tid kan man få riktigt fina upplevelser när man hälsar på ulltussarna i morgonljus.
Solen vill precis bryta igenom träden, men orkar inte riktigt…
10034 på bilden kommer aldrig fram för klappning utom precis vid lamningen, då är hon jättekelig. Annars är det generellt inte så lätt att fotografera våra får, för de flesta kommer gärna väldigt nära:
Hallåååå, är det inte min tur snart???
I bildens ovankant skymtar de gula löven. Med risk för att låta provocerande positiv – det är faktiskt ganska fint med höst!
Ytterligare en som solen inte riktigt når fram till än
Ullen är ju dessutom som finast nu, lång och alldeles ren efter en hel sommar ute. Trenden när det gäller lammskinn går mot stora lockar men för att de ska bli fina krävs det att locken också är väldigt ”stark”, annars blir det ett platt skinn. Vi har därför valt att rikta in oss på medelstor lock när vi väljer avelsdjur, men vissa storlockiga kan nästan få en att ändra sig!
Ganska snyggt, om vi får säga det själv?!
Just den här tackan har så ”bra” lockar att det kommer att bli ett kanonfint skinn en vacker dag. Fast hon är ju bara ett år gammal så vi hoppas att hon ska lämna efter sig många snygga avkommor först förstås.
Närbild!
Ett annat hösttecken är alla baggauktioner som anordnas. Vi har ju tidigare satsat på säkra kort och köpt vuxna baggar men i år åkte vi på auktion för att spana in utbudet. Vår egen Bravo snubblade på målsnöret och kom inte med, han fick en ynka poäng för lite på riksbedömningen.
Ridhus? Nej, auktionslokal förstås!
Lammen väntade tålmodigt uppbundna och fanns sig väl i att massor med okända personer skärskådade dem. Vi hade valt några favoriter utifrån avelsvärden som vi tittade extra noga på. Det är lätt att ”ryckas med” på en auktion så att vi hade satt ett pris-tak innan budgivningen började. Utropspriset är 4 000 kronor och förra året blev det flera osålda så vi hoppades på att kanske kunna få tag i en lämplig kandidat för max det dubbla. När de tre första alla klubbats för över 30 000 kronor sjönk hoppet och vi åkte hem med tom transport. De två billigaste baggarna gick för 7 000 kronor, snittpriset blev nära 15 500 kronor och den dyraste kostade hela 40 000 kronor! Lite snopet för oss, men roligt för uppfödarna och det ger ju en signal om framtidshopp i branschen – det gillar vi 🙂
På raden framför oss satt ett annat par som hade ungefär samma önskemål som oss på bagge, de blev också utan. Men de gick inte helt lottlösa, nu bor Sjögårdens Bravo hos dem i Aneby! Vi frågade dem på chans om de kanske var intresserade av honom och han föll dem i smaken både på pappret och i verkligheten. Jätteroligt att han får en chans att verka i avel, vi hoppas att han och hans gener gör ett bra jobb!
Ett problem har uppstått, vi brukar hitta på kluriga namn till våra korvar men den här gången har vi drabbats av idétorka. Vi har låtit göra en ölkorv men kan inte komma på vad den ska heta. Så nu behöver vi er hjälp!
Korven i fråga är som sagt en ölkorv, kallrökt sådan innehållandes kött från våra egna djur så klart, svensk whisky från Mackmyra och en liten gnutta chipotle chili. Rökt korv med whisky och rökt chili alltså, behöver vi säga att den är rökig i smaken? Men suveränt god till ett glas öl!
Vi utlovar ett fint pris till den som kläcker det bästa namnet! Den omutbara juryn består av oss, Jessica och Mattias.
Lämna ert förslag som en kommentar här eller på vårt facebookinlägg senast 25 september.
Våra tidigare korvar har hetat saker som Premiärkorv, En västgötsk grek, Vinnarkorv, Chilitronkorv och Machokorv.
”Förbanna inte mörkret, tänd ett ljus istället!”
Verkligen en devis att ta fasta på tycker vi och vårt bidrag är att anordna Lamm-natt i samband med Konstnatten 30 september – 2 oktober. Kom hit och värm er med gryta, ta en titt i butiken eller hälsa på hos fåren!
Blickar in i framtiden, kommer det någon och klappar mig tro?
I butiken hittar ni bland annat
Vi svarar gärna på era frågor om hur man lyckas med lammkött. I butiken finns det också
recept på olika rätter.
Mat och fika!
Vi kommer att ha servering av lammgryta, grillad lammkorv och fika.
Öppettider
Fredag kl 15-23
Lördag kl 14-23
Söndag kl 11-14
Vill ni komma en annan tid, hör av er så försöker vi lösa det förstås!
Det är lätt att hitta till oss, vi finns ca 1 mil väster om Falköping – välkomna!
Ikväll var lammen på bushumör 🙂 Bäst gör det sig såklart i verkligheten, men för er som inte har förmånen att ha glada lamm runt knuten så bjuder vi på lite filmer. Mycket nöje!
Tv är överskattat, eller hur?
Igår var det äntligen dags för riksbedömning! På grund av det ostadiga vädret fick Bravo och två sällskapsdamer övernatta inomhus, det är väldigt viktigt att pälsen är helt torr för att kunna bedömas.
Själva huvudobjektet i bakgrunden
Husveterinären, som i ungdomligt oförstånd faktiskt ägnat sig en del åt hästsport, såg att mycket är sig likt när man istället sysslar med ”lammsport”; Badning av den som ska tävla, plocka fram en massa papper, köra fram och strö transporten, fylla på foder och vatten. Sedan bar det av, och det var lätt att hitta tack vare snygga skyltar:
Här!
Lammen har ju visat sig ta det mesta med ro, så även en och en halv timmes färd till de djupa Smålandsskogarna. När vi öppnade luckan låg de alla lugnt ner i halmen:
Vi har mat och sällskap – vad mer kan man behöva?
Väl framme i Jordshult blev det först renplockning från halm i pälsen:
Bara bra att ha samlat på sig lite halm, det blir ju extra klapp då!
Efter halmplockningen blev det flytt till nästa bord med vägning (43 kg) och ultraljudsmätning av ryggmuskulatur.
Ultraljudsapparaten i bakgrunden
Det mest intressanta är såklart själva bedömningen av päls och kroppsform. Varje lamm granskas noga i extra bra ljus av två specialdomare. Fler punkter än på gårdsmönstringen bedöms och bedömningen är även hårdare.
I rampljuset!
Jamen, hur gick det då?? Inte så illa faktiskt 🙂 Genomgående fyror och 24 poäng totalt med R på kroppen.
Som en extra ”varudeklaration”
Nu är han till salu, se även vår livdjursflik. Alla våra lamm är fina (förstås!), men Bravo är lite extra speciell. Det var första gången vi var på riksbedömning men hoppas på att få fram fler kandidater i framtiden. Vi har också tacklamm till salu – välkomna att höra av er!
För första gången har vi lamminnerfilé att sälja! Kanske något av det allra finaste kött som finns? Det finns andra detaljer också förstås – som lammytterfilé, kotletter, stekar och färs samt Machokorv. Fråga oss gärna om tillagningstips och recept – det är inte svårt att lyckas med lammkött 🙂
I frysen finns det ytterfilé av får (också riktigt lyxigt) och kallrökt korv – välkomna!
(Ni som inte hann beställa till den här gången – nästa chans är 9 september.)
Ja det kan man verkligen säga 🙂 Igår inleddes koppelträningen av Sjögårdens Bravo på allvar och han var superduktig. Varför koppelträning? Jo, på söndag är det riksbedömning! Det är som en utökad variant på mönstring där två domare bedömer varje lamm och tittar på ännu fler saker än vid gårdsmönstringen. Det är första gången vi låter riksbedöma något lamm så det ska bli riktigt spännande att se hur det går.
Ikväll var det dags för tvagning. På med kopplet och hem till slangen med ljummet vatten i trädgården. Bravo tog det med ro och fann sig ganska snabbt i att bli avsköljd.
En lite ovanlig kvällsaktivitet
Visst, lite trixade han – men för den som badat motvilliga hundar var det verkligen ingenting. Och för att få lite belöning fick han ta en pelletspaus emellanåt:
Smakar gott även när man är på spa!
Vi kommer att tycka att han är superfin oavsett hur det går men hoppas såklart på höga poäng. Efter riksbedömningen är han till salu, läs gärna mer om det här.
Bravo är ett av årets lugnare bagglamm. Väldigt stillsam ute bland de andra lammen där en del grabbar nu annars börjar bli rätt burdusa men säger absolut inte nej till lite kli mellan frambenen. En riktigt mysig individ helt enkelt!
Du och jag matte!
Här ser det kanske ut som att han stångas, men han står bara alldeles alldeles stilla och viftar på svansen av njutning!
I morse åkte de första lammen till slakt. Innan dess byggde vi en fålla att samla in dem i. Vad behöver man (inte) då? Svar: 33 lamm som kliar sig på grindarna…
Skrubb skrubb skrubb, vad skönt!
Och så lite vid andra sidan också…
Till slut var alla grindarna på plats efter att ha fått resas upp ett antal gånger. Då återstod bara för lammen att utföra vissa kvalitetskontroller:
Kedja, tuggprov. Betyg: godkänt.
Rem, tuggprov. Betyg: med viss tvekan godkänt (lite metallsmak)
I morse plockade vi fram stora pelletsspannen men det gick faktiskt inte åt så mycket innan alla var insamlade. Vi passade på att sätta ”åkband” när vi vägde häromdagen så det var lätt att dela upp dem i två grupper. (Åkband är vårt namn på de särskilda öronmärken lammen behöver för att vi ska få tillbaka kött och skinn.)
Lugna och trygga!
Det är ju med blandade känslor vi skickar lammen till slakt, men det känns bra att veta att de haft ett så bra liv! De har enormt förtroende för människor och vi har varit väldigt nöjda med hur djuren hanteras på slakteriet. Faktum är att lammen mest verkar tycka att det är lite spännande när de kommer dit. Dubbelmoral? Ja, kanske. Men om man gör valet att äta kött kan det nog inte finnas ett bättre sätt att producera det?
… lite mer macho…. -korv!
Tufft rökt, kryddad med svensk whisky från Mackmyra. God att grilla men det vi har gillat allra bäst hittills är att ha den i en kryddig gryta. Receptet finns här på hemsidan!
Vågar du låta bli att prova?
Den finns såklart att köpa hos oss – välkomna!
