Kategoriarkiv: Mat

Ordlekar av olika typ

7 december, 2016Bete, Får, Lammkött, MatJessica

Som vi beskrivit tidigare är ordet ”får” vanligt förekommande även när man inte menar våra ullbeklädda fyrbeningar. Roligt ibland, mindre praktiskt emellanåt.

Idag blir det dock en annan variant på ordlek. Äntligen har vi fått hem två nya sorters korv! Alltid lika svårt att bestämma vilken kryddning den ska ha och sedan kommer utmaningen att ge den ett namn. Korvarna är gjorda på samma recept med svart- vit- och rosépeppar. Det finns dels en ”vanlig” kallrökt korv att ha på smörgås eller på julbordet och dels en ölkorv.

Peppar, peppar (peppar)!

Den kallrökta korven finns i bitar på ca 300 gram för 80 kronor. Hållbarheten i kyl är tre månader. Givetvis är korven rökt över äkta spån!

När vi tog fram vår första ölkorv hade vi en namntävling och det vinnande namnet blev i hård kamp ”Holy Smoke” (för länge sedan slutsåld) men det fanns många andra bra namn. Nu har ett av de andra kommit till användning!

Sö(l)korv!

Har inte sölkorv en lite negativ klang? Jo, kanske det. Men ”söer” betyder tackor på västgötska och det är ju just vad korven (bland annat) är gjord på 🙂 Pepprig och smakrik men inte jättestark. Hållbarheten är ett helt år i kyl, men vi vågar lova att vi inte har kvar den mer än en bråkdel av den tiden!

Korven finns i butiken. Imorgon torsdag finns den att köpa i Tibro och på lördag i Skövde – välkomna!

Förädlade ädla detaljer

20 november, 2016Butiken, Lammkött, MatJessica

Nu är kylen påfylld med rökt lammstek och rökt fårytterfilé! Två av de finaste styckningsdetaljerna, rökta på ”äkta vis” hos Claessons charkuteri i Falköping. Gott på smörgås och givetvis utmärkt på julbordet!

Stora och små - det finns för alla hushåll!

Vågar du chansa på en liten bit?

Bitarna är på 100-250 gram. 300 kr per kg för lammstek och 360 kr per kg för fårytterfilé. Ett tips är att inte köpa för liten bit, de verkar snabbt gå åt när man väl öppnat förpackningen…

Nu vilar vi

2 oktober, 2016Butiken, Lammkött, Mat, SkinnJessica

Ett par intensiva dagar med Lammnatten är över. Vi är galet nöjda med premiären 🙂 Ganska intensivt emellanåt, såpass att vi inte lyckades ta en enda bild under tiden… Men vi är väldigt glada för alla besök och intresserade frågor om våra djur och produkter. Vi hoppas kunna återkomma med liknande arrangemang, kanske är vi med ”på riktigt” i Konstnatten nästa år.

Tackornas enda uppgift har varit att bli klappade, kanske tyckte de också att det var en ansträngande helg för nästan alla låg ner för ett par timmar sedan:

Viloläge även för de små grå

Vad händer framöver på gården och i butiken då? Håll koll här på hemsidan eller på vår facebook-sida för att inte missa något! Närmare jul kommer vi att röka kött och även göra mer korv. Vi tar gärna emot förslag på nya kryddningar! I slutet av november kommer de första av årets skinn hem.

Än så länge har vi inga fasta öppettider i butiken men om ni ringer innan kan vi lösa de flesta önskemål om tider – välkomna!

Lammnatten är igång!

1 oktober, 2016Butiken, Garn, Lammkött, Mat, Skinn, Tips, UllJessica

Nu är det ju fortfarande mitt på blanka dagen, men fikat finns redan på plats och chilin står på spisen.

Också lokalt!

Blåbär från skogen bakom gården i bullarna, äpplen från trädgården i kakan. Och givetvis bakat på ägg från gården!

Igår kom årets sista köttleverans så vi har gott om färska detaljer i butiken. Där finns också fyras sorters korv samt som vanligt skinn och garn. Helgen till ära även dörrkransar med höstkänsla:

”Restprodukter”?

Nedfallna löv och ull som det tyvärr inte finns så mycket marknad för – roligt att kunna ta tillvara det!

Vi håller öppet till (minst) klockan 23 ikväll och klockan 11-14 imorgon – välkomna!

Missa inte premiären!

29 september, 2016Butiken, Får, Lammkött, Mat, SkinnJessica

Snart är den här, Sjögårdens premiärversion av Lammnatten! Som vanligt är det mycket pyssel in i det sista… Logen som imorgon ska bli serveringslokal fick först tjänstgöra som skyltverkstad:

Lätt att hitta hit!

Vi använder oss gärna av ”sånt som blivit över” och ikväll blev lite pallar, plywood och takplåt till en bardisk signerad husbonden.

Bra plattform för lammgryta!

I grytan kommer det förutom kött och korv från gården finnas chili som odlats här. Västgötsk chili, hur ofta får man det?!

Alla upptänkliga färger och styrkor

Hösten är här med besked, gör det bästa av det genom en tur på Falbygden i helgen. Vi vill ju gärna att ni kommer till oss men det finns också mycket annat som är besöksvärt 😊Välkomna!

Namntävling!

17 september, 2016Butiken, MatMattias

Namnlös ölkorv

Ett problem har uppstått, vi brukar hitta på kluriga namn till våra korvar men den här gången har vi drabbats av idétorka. Vi har låtit göra en ölkorv men kan inte komma på vad den ska heta. Så nu behöver vi er hjälp!

Korven i fråga är som sagt en ölkorv, kallrökt sådan innehållandes kött från våra egna djur så klart, svensk whisky från Mackmyra och en liten gnutta chipotle chili. Rökt korv med whisky och rökt chili alltså, behöver vi säga att den är rökig i smaken? Men suveränt god till ett glas öl!

Vi utlovar ett fint pris till den som kläcker det bästa namnet! Den omutbara juryn består av oss, Jessica och Mattias.
Lämna ert förslag som en kommentar här eller på vårt facebookinlägg senast 25 september.

Våra tidigare korvar har hetat saker som Premiärkorv, En västgötsk grek, Vinnarkorv, Chilitronkorv och Machokorv.

Något att se fram emot i höstmörkret

8 september, 2016Butiken, Lammkött, Mat, Skinn, UllJessica

”Förbanna inte mörkret, tänd ett ljus istället!”

Verkligen en devis att ta fasta på tycker vi och vårt bidrag är att anordna Lamm-natt i samband med Konstnatten 30 september – 2 oktober. Kom hit och värm er med gryta, ta en titt i butiken eller hälsa på hos fåren!

Blickar in i framtiden, kommer det någon och klappar mig tro?

I butiken hittar ni bland annat

Lammkött, t ex kotletter,
stekar och färs
Flera sorters lammkorv
Lamm- och fårskinn
Hantverksprodukter av skinn
från våra lamm
Garn och ull
Ägg från egna höns

Vi svarar gärna på era frågor om hur man lyckas med lammkött. I butiken finns det också
recept på olika rätter.

Mat och fika!
Vi kommer att ha servering av lammgryta, grillad lammkorv och fika.

Öppettider
Fredag kl 15-23
Lördag kl 14-23
Söndag kl 11-14

Vill ni komma en annan tid, hör av er så försöker vi lösa det förstås!

Det är lätt att hitta till oss, vi finns ca 1 mil väster om Falköping – välkomna!

Extra lyxigt i butiken!

19 augusti, 2016Butiken, Lammkött, MatJessica

För första gången har vi lamminnerfilé att sälja! Kanske något av det allra finaste kött som finns? Det finns andra detaljer också förstås – som lammytterfilé, kotletter, stekar och färs samt Machokorv. Fråga oss gärna om tillagningstips och recept – det är inte svårt att lyckas med lammkött 🙂

I frysen finns det ytterfilé av får (också riktigt lyxigt) och kallrökt korv – välkomna!

(Ni som inte hann beställa till den här gången – nästa chans är 9 september.)

Medhjälpare?

15 augusti, 2016Lammkött, MatJessica

I morse åkte de första lammen till slakt. Innan dess byggde vi en fålla att samla in dem i. Vad behöver man (inte) då? Svar: 33 lamm som kliar sig på grindarna…

Skrubb skrubb skrubb, vad skönt!

Och så lite vid andra sidan också…

Till slut var alla grindarna på plats efter att ha fått resas upp ett antal gånger. Då återstod bara för lammen att utföra vissa kvalitetskontroller:

Kedja, tuggprov. Betyg: godkänt.

Rem, tuggprov. Betyg: med viss tvekan godkänt (lite metallsmak)

I morse plockade vi fram stora pelletsspannen men det gick faktiskt inte åt så mycket innan alla var insamlade. Vi passade på att sätta ”åkband” när vi vägde häromdagen så det var lätt att dela upp dem i två grupper. (Åkband är vårt namn på de särskilda öronmärken lammen behöver för att vi ska få tillbaka kött och skinn.)

Lugna och trygga!

Det är ju med blandade känslor vi skickar lammen till slakt, men det känns bra att veta att de haft ett så bra liv! De har enormt förtroende för människor och vi har varit väldigt nöjda med hur djuren hanteras på slakteriet. Faktum är att lammen mest verkar tycka att det är lite spännande när de kommer dit. Dubbelmoral? Ja, kanske. Men om man gör valet att äta kött kan det nog inte finnas ett bättre sätt att producera det?

Typiskt svenskt, fast ändå inte

20 juni, 2016Butiken, Lammkött, MatJessica

Under vår invigning av gårdsbutiken fick vi en kommentar om att formuleringen ”lagom stark” på Chilitronkorven var typiskt svenskt… Och ja, det är ju något visst med ordet ”lagom” 🙂

Nu är det ganska många som har smakat årets nykomling och vi har fått en hel del positiv feedback. Att skryta är definitivt osvenskt och inte det minsta lagom, men ibland kan man bara inte låta bli! Med viss censurering av kraftuttryck löd utlåtandet från husbondens kusin som följer:

”Ta patent på citron/chilikorven! Den är en viktigare uppfinning än dynamiten!”

Huruvida den kommer att ge oss (eller snarare Claessons Chark som tillverkat korven) nobelpris återstår att se, men nu känner vi oss ÄNNU säkrare på att den blev riktigt riktigt bra.

Köttet är givetvis svenskt och korven är oslagbart närproducerad förutom god – kan det bli bättre?

Sjögårdens lamm

Lammkött, lammskinn, garn och ull utanför Falköping