Snart är det Konstnatten på Falbygden med en massa olika fina saker att titta på. Vi deltar på vårt eget vis med ”Lammnatten” som vi instiftade förra året 🙂
I butiken har vi färska detaljer av lammkött, flera sorters korv, skinn, garn och ull samt hantverksprodukter som tillverkats på gården.
Höstfint till dörren
Öppet lördag 30 september kl 14-23 (då vi också finns på Malta Johanna marknad i Falköping kl 10-13) och söndag 1 oktober kl11-14.
Servering av extremt lokalproducerad grillad korv, värmande gryta och hembakt fika samt öl från det lokala bryggeriet Nya Victoria.
Det går givetvis också bra att hälsa på hos djuren – välkomna!
Idag fick vi hem korven! Dels vår klassiska Premiärkorv (premiär nr 1) med smak av timjan och vitlök och dels den nya (premiär nr 2) JalapenOST-korven med smak av jalapeno och ost från Falbygden. Dessutom en ny laddning av Konjaks-määdvursten!
Vår första korv, nu i 2017 års tappning
Höstens nykomling – en ny favorit?
Så populär att den fick återkomma ganska snart
Alla korvsorterna finns att köpa i butiken (ring innan så vi är hemma!), på Rekoringen i Falköping nu på lördag (måste förbeställas) och på Malta Johanna marknad nästa lördag 30 september. Sist men definitivt inte minst anordnar vi även i år Lammnatten med öppet i butiken samt servering av mat och fika i samband med Konstnatten. Mer information om öppettider med mera kommer snart både här och på vår facebooksida – välkomna!
Frågan ställdes till husveterinären vid ett besök på ”Gyllene måsen” häromdagen. Verkligen inte ett favoritmatställe, men en lösning i vissa nödsituationer. Till skillnad från en annan snabbmatskedja har de som bekant inte svenskt kött i sina hamburgare utan valet brukar bli bönburgare. Nu var dessa slut. Den vänliga killen bakom disken sa att de kunde plocka bort kycklingen ur ceasarsalladen så blev det ett vegetariskt alternativ. Ännu sämre sa husveterinären, kasta bort mat, nej tack. Det är för att ni inte har svenskt kött som jag inte tar vanlig hamburgare. Det var då frågan ställdes – ”Är du köttbonde?”.
Det är väl en definitionsfråga om vi på Sjögården är ”bönder” över huvud taget, men det är i vilket fall helt irrelevant för valet av kött. Det är inte en fråga om patriotism eller protektionism. Svenskt kött väljer vi för att det innebär bättre djuromsorg, lägre antibiotikaanvändning, öppna landskap och fler jobb i Sverige.
Vad väljer du?
Varför finns det en hög med plattor här? Givetvis för att lammen ska kunna klättra upp på den!
PS, nu finns det kött i butiken! Och snart korv också! Välkomna 🙂
Ikväll vägde vi lammen för första gången sedan avvänjningen. De var otroligt samarbetsvilliga och i princip alla gick självmant in i vågen. Det var till och med oftast kö till den lilla ”väntfållan” där den som är näst på tur får stå medan föregående lamm vägs.
Insamlade i ett nafs!
Ständiga stjärnan 17008 fick se sig slagen av två bagglamm den här gången, toppnoteringen blev en delad förstaplats på 50,5 kg. De tyngsta lammen fick ”åkband” i örat innan vi släppte ut dem. På torsdag åker nämligen de första till slakt. Köttet får vi tillbaka på måndag så då fylls det äntligen på lite i butiken igen!
De utanför vågen verkar vilja väga sig igen?! Eller vill de manipulera resultatet för sina konkurrenter?
Ett exempel på att det kan vara till nackdel att ullen är så stark är när det fastnar saker i den:
Helt fel nyans av grått.
Pinnen hade riktigt tvinnat sig fast men när lilla lammet äntligen stod stilla i vågen gick det att lirka loss.
Med lite tid och tålamod gick det utan sax den här gången.
I samband med vägningen gjorde vi också kontroll av alla klövar på potentiella livdjur. Samtliga såg som väntat bra ut, men ändå skönt att ha inspekterat noga. Efter mönstringen var det två baggar som bedömdes ha avelskvalitet. Den ena är redan tingad och den andra visade sig ha olika stora testiklar så den kommer vi inte att annonsera ut.
Integritetskränkande kanske? Men ska man klara av att vara avelsbagge måste man ha schyssta kulor! Den högra testikeln (vänster på bilden) var klart mindre.
Det är alltid med lite dubbla känslor vi lämnar djur till slakt, men kött är ju de facto gjort av djur – så genom att äta kött har man gjort sitt val… Vi hoppas och tror att köttet som produceras på Sjögården är ett val man kan göra med gott samvete!
I en låda får ni en stor variation av detaljer med allt från stekar, grytkött och kotletter till revben och färs. Färsen är uppdelad på behändiga paket på ungefär 500 gram vardera. Allt är vakuumförpackat och bara att stoppa in i kyl eller frys. Med varje köttlåda följer ett häfte med några av våra favoritrecept!
Finstyckade lådan
Med benen kvar för ökad smak och valfrihet. Innehåller stek, kotletter, bog, revben (tunnbringa) samt färs. I låda med helt lamm även en lammsadel.
Preliminär leverans 1 september, 4 september, 29 september och 19 oktober.
Beställ genom att skicka ett ett mail, sms eller slå oss en signal. Glöm inte ange vilken variant och storlek ni vill ha samt vilket datum ni önskar hämta lådan.
Igår passerade vi 100 följare på Facebook – ett för många mer lättillgängligt sätt att hålla koll på oss än hemsidan. Alla har som bekant inte Facebook så därför har vi valt att ha lika täta uppdateringar här. Självklart uppskattar vi alla som följer oss oavsett ”kanal” och hoppas att ni vill bidra med idéer inför höstens korvtillverkning?
Bland alla som inkommer med förslag på nya smaker och/eller namn på nya korvar lottar vi ut en ”korvkasse” med lite av varje ur butikens sortiment. Den som inkommet med det vinnande förslaget får givetvis också ett smakprov hemskickat!
Här är några av de vi redan låtit tillverka:
Premiärkorv, den allra första vi gjorde! Klassisk smak av timjan och vitlök.
Chilitron, en viktigare uppfinning än dynamit enligt vissa!
Örtagårdskorv, vår första påläggskorv.
Holy smoke, ölkorv med smak av whisky. Superrökig!
Peppar, peppar (peppar), kallrökt korv att ha på smörgås.
Äntligen här igen! I våras gjorde denna populära smak comeback!
Årets nykomling och vår första smala korv. En succé-smak!
För själva tillverkningen anlitar vi Claessons chark i Falköping som även röker en del kött åt oss. Lyxigt att ha så duktiga mathantverkare så nära!
Nu hoppas vi på nya goda (!) förslag på smaker och namn 🙂 Kommentera här nedan, maila oss eller skriv på Facebook – alla idéer är välkomna!
Korven har nu fått sällskap av rökt kött. ”Lagom” stora bitar på 100 – 200 gram. Gott på smörgås, i en paj eller bara som det är i tunna skivor till en kall öl innan maten.
Passar inte bara på julbordet!
Lång hållbarhet, men det brukar inte vara relevant eftersom det oftast går åt fort 🙂
Idag, när grillvädret kom med besked, så blev även de nya korvarna klara att hämta – vilken perfekt timing 🙂 Som vanligt tillverkas korven hos Claessons chark i närbelägna Falköping.
Comeback-korven är ”Västgötsk grek” med soltorkade tomater och ”salladsost” från Påverås. Egentligen är det en fetaost, men det får den inte kallas. Vi tycker dock att det är bättre att mjölken kommer från kor bara någon kilometer från ysterskan snarare än från Grekland!
Äntligen här igen!
Nykomlingen heter Mää-rguez och är kryddad med bland annat chili, paprika och spiskummin. Den är som traditionen bjuder gjord i smala fjälster.
Ny favorit?
Korvarna finns redan nu i butiken, men kommer att ”lanseras” lite mer högtidligt på Kristi Himmelsfärdsdagen när vi har öppet hus kl 10-16. Kom och klappa lamm, titta på hönsen eller kika in i butiken! Korv finns att köpa antingen grillad eller att ta med hem. Det finns också lite detaljer i frysen förutom som vanligt lamm- och fårskinn.
Med risk för att vara alltför dramatisk, kan man ha får utan att ha en 10008? Den mest självsäkra av alla tackor, som ofta misstagits för en bagge tack vare sin storlek och pondus.
För ett par veckor sedan fick utslagstackorna komma ut på bete. Eller ja, de fick komma ut åtminstone. Betets tillväxt har ju inte direkt varit på topp under de senaste iskalla veckorna.
Var har vi hamnat?
Först ut var ”Femman” och 10008, mor och dotter. Med spann och koppel gick det ganska bra att förflytta dem till grannens mark där vi gjort en ny liten hage. Man kan nämligen inte ta träckprov för koll av parasitstatus innan mitten av april och utan det ville vi inte släppa dem där lammen sen ska gå. Övriga utslagstackor (00063 och 000333) samt lilla 16025 som inte blivit dräktig fick senare också komma ut. Ganska sent som ni ser eftersom det är så mörk bild. Men kvällsklappning kan man göra utan att se så bra 🙂
Fullt upp för husbonden!
Baggarna fick vänta inne till dagen efter eftersom det kändes riskabel att släppa ut dem i mörker om de skulle börja slåss igen. Morgonen efter vågade damerna sig på ett litet race:
När baggarna sedan väl kom ut så började maktkampen igen. Riktigt obehagligt att se dem backa upp 20 meter och sedan springa ihop med pannorna i full fart. De gjorde så ett par gånger, sen gick kloka fina 10008 emellan på sitt lugna vis. Som för att säga att de inte behövde ”göra upp”, det var ju ändå hon som bestämde. Just det, tänkte grabbarna och lugnade ner sig, puh.
Vänner igen
Sedan dess har det varit lugnt och de har betat i sig det lilla gräs som funnits vid sidan av att äta ensilage ur en provisorisk häck. Vi har klappat dem minst en gång om dagen, alla i den lilla gruppen är väldigt sociala. Men så närmade sig Dagen D… Fyra av tackorna var ju anmälda till slakt och det var ganska jobbigt faktiskt. Alla dessa fyra är speciella för oss på något sätt, särskilt ”Femman” och 10008. När det var dags för ”åkband” i helgen så var ”Femman” halt och hon kunde således inte åka till slakt. Med märkning av de andra fick vi god hjälp av Jabba:
Man behöver aldrig jobba ensam när man har får!
Vi har djur för produktion. Vi tycker väldigt mycket om dem och vill att de ska ha det så bra det bara går, men de är inte sällskapsdjur. Det ska dock sägas att det var den jobbigaste resan till slakteriet hittills. Tackorna tog det som väntat med ro. Lockades upp i transporten med spannen och när de kom fram stod de strax lugnt i en välströad box med tillgång till hö och vatten. Kött är gjort av djur, kan man inte acceptera det så får man avstå kött helt enkelt. Vi försöker tänka att det måste ju ändå vara bättre med kött från djur som är så välklappade som våra?
”Femman” då? Igår kväll var hon nästan ohalt. Vi undrar lite om hon simulerade faktiskt?! Nu får hon bli kvar över sommaren. Riktigt unik denna lilla ulltuss. Extremt förtroende för människor och accepterade utan vidare att gå ifrån de andra över en halvtimme i vintras när vi skulle ta julkort. Oj vad vi kommer att sakna henne när hon väl är borta…
Magarna växer på de dräktiga tackorna och det börjar bli trångt vid foderbordet. Jabba har i praktiken haft tre ätplatser i sin ”bur” (gotlandsbaggar hoppar ut om man har dem i en ”box”…) vilket är lite onödigt. Han och Buddvar har inte kunnat samsas om samma utrymme innan men nu har vi provat igen och hoppas att det går bättre när det inte finns snygga tjejer i omedelbar närhet.
Först fick vi inreda en ny liten avdelning:
Rum för två, inklusive provisorisk höhäck
Den nya boxen är väl tilltagen men för att de inte skulle kunna slåss fick de börja med att bo ganska trångt:
Hungriga = fokuserar på mat
Den första stunden verkade båda helt omedvetna om den andres existens och bara åt. Men sen kom Jabba på att det var hans antagonist som stod där och satte igång med sina dumheter igen 🙁
Stångning pågår
Svårt att fånga på bild för det går väldigt fort! Under kvällen var det omväxlande helt lugnt och ganska stökigt, vi får hoppas att lugnet vinner!
Med det extra utrymmet som skapades hos ungtackorna när Jabba flyttade fick ”Sjuan” också byta adress och slå sig ihop med ”tonårstjejerna” vilket hon tog med ro. Hon är scannad med troligen tre lamm och ska lamma först av alla om en vecka så hon behöver lite mer att äta. Ganska tjock om magen är hon!
Liiite skillnad på trillingtacka som lammar för femte gången jämfört med ungtacka med bara ett lamm i magen!
Tillfällig adressändring hade vi själva när vi idag levererade våra första varor i ”Rekoring Falköping”. En fiffig mötesplats för konsumenter och lokala livsmedelsproducenter. Istället för att konsumenterna ska åka omkring och handla närproducerad mat lite här och där (vilket inte är så resurssmart egentligen) så blir Rekoringen sambandscentral. Än så länge bara i uppstartsskedet men det ser ljust ut inför framtiden med ganska mycket kommers på Stora Torget i Falköping. Sök på Rekoring Falköping på Facebook om du vill handa lokalt på ett smidigt sätt!
