Kategoriarkiv: Mat

Nästan i hamn!

I söndags blev andraskörden klar och i måndags kom det lite vältajmat regn, med betoning på lite. SMHI ”hotade” med upp till 35 mm, men det stannade vid 6 mm. Bättre än inget och det finns många som är betydligt värre ute än vad vi är.

Lagom stor traktor som vanligt…

Strängarna var desto mindre  men det var givetvis väntat i det här vädret.

Kanske 75 % av ”normal” mängd

Totalt blev det elva balar. Vi fick 18 i maj och har fyra kvar sedan 2017 så vi klarar oss nästan i vinter.

Man måste tänka på vintern även mitt i sommaren!

Häromdagen blev det en mun mindre att mätta. Ett bagglamm, det allra största,  hittades dött på betet 🙁 Mest troligt en stångningsskada efter kamp med någon av de andra ligisterna.

Otrevligt fynd 

En annan vanlig orsak till plötslig död på bete är gasbrand men det är våra lamm vaccinerade emot. Det är omöjligt att skydda dem mot deras egna dumheter  men visst önskar man att man kunde!

Tänk nu en extra gång på att välja svensk mat, både animaliska och vegetabiliska produkter! Ju färre svenska bönder som slås ut ett krisår som detta  desto bättre är vi rustade för framtiden. Det är inte mest bönderna det är synd om när det går dåligt,  de brukar klara sig på något sätt – utan de som drabbas är ju konsumenter som inte längre har tillgång till den rena och miljösmarta mat som produceras i Sverige!

Laddat med kött i butiken

Idag har vi fått tillbaka en omgång lammkött från slakteriet. Så passa på att komma och handla, i kylen har vi:

  • Lammstek
  • Lammbog
  • Lammytterfilé
  • Lamminnerfilé
  • Revben
  • Påläggskorv
  • Lammfärs

Lammfärsen åker ner i frysen i morgon tisdag. Där finns förövrigt även lammkotletter och Chilitronkorv (grillkorv).

Vi öppnar butiken på begäran, kvällar och helger. Slå en signal innan så vi säkert är hemma. Välkomna!

Vinterlamm, lagom till att vintern tog paus

Vi har ju så kallad  höstlammsproduktion. Man benämner nämligen produktionen efter tidpunkten när lammen väntas gå till slakt. Den här säsongen har vi sparat sex lamm. Det var dels för att slakteriet hade svårt att hinna med dem i höstas och dels för att kunna erbjuda färskt kött vid ytterligare ett tillfälle. Efter att äntligen haft lite vinter och torrt ute är det idag plusgrader, halka och slask. Inga vårkänslor, bara dåligt vinterväder…

Igår var det sortering och även flytt av grabbarna till en större box. Nu är det ingen risk att de slåss mer så det blir skönt för dem att ha lite utrymme att busa på.

Nästan så att de kanske går vilse!

Slaktlammen sattes i en egen liten grupp igår kväll för att slippa sortera på morgonen. Det blev en plats för lite vid foderbordet så de fick ett hönät också:

Givetvis mest intressant även när det fanns plats på det ordinarie stället…

Vinterns blöta ensilage har gjort öronbrickorna i princip oläsliga så det fick bli en tvätt av dem innan det var dags för åkband!

Viss skillnad före och efter…

Redo att åka

Sedan blev det åkband på och lastning. Lite läskigt att gå ut i mörkret tyckte de små grå, men med lite mat i transporten gick det ändå lugnt och smidigt.

På måndag hämtar vi köttet och då finns det färska detaljer sant massor av färs i butiken – välkomna!

Rekoringen – så funkar det

Kanske har ni hört talas om de snabbt växande och allt vanligare Rekoringarna? Eller är  ni rentav redan stamkunder där? Många är nyfikna på lokal mat men vet inte hur man ska komma i kontakt med producenter i sitt närområde. Då är Rekoringen svaret 🙂

I vårt närområde finns det en uppsjö med Rekoringar, den allra första i Sverige fanns faktiskt inte långt härifrån i Grästorp. Nu finns det bland annat i Skövde, Borås, Skara, Mariestad och givetvis Falköping. Det som säljs på Rekoringen kommer direkt från producenten. Varorna är lokalproducerade och ofta från småskalig eller hantverksmässig tillverkning.

En vanlig missuppfattning är att det mest finns lite ”speciella” saker på Rekoringen, som bisonsalami och yoghurt från fjällkor. Och visst finns det mycket som är unikt och inte så lätt hittas i den vanliga butiken men också massor av helt ”vanlig” mat som mjöl, ägg, grönsaker, kött/korv, ost, bröd och så vidare. Inte så dumt att kunna göra sin veckohandling med bara närproducerat, eller hur? Utbudet varierar givetvis över året och det är ju också så vi måste lära oss att konsumera för att leva mer hållbart. På sommaren kan vi odla jättegoda tomater i Sverige. då är de ett självklart val till salladen. Vintertid är det lite svårare med tomatodling i Sverige, då är det bättre att istället göra till exempel en morotssallad. Ingen uppoffring alls, det blir ju minst lika gott! Särskilt om du väljer att göra dressingen på svensk kallpressad rapsolja, vem behöver olivolja från Långtbortistan? Nu finns det även svenska äpplen nästan hela vintern, de passar också bra i sallad. Och de importerade vintertomaterna är ju ändå inte särskilt goda…

Det ”enda” man behöver för att handla på Rekoringen är ett konto på Facebook. Där lägger producenterna upp sina annonser och man beställer genom att kommentera inlägget. Varorna hämtas på bestämd tid och plats. I Falköping är det på Stora torget tisdagar klockan 18 – 18.45. Där har man möjlighet att fråga producenten om varornas ursprung och många tar också gärna emot besök på sina gårdar.

 

 

Än är det inte för sent för nyårslöften – blir ditt att äta mer efter säsong och utbud?

Tomten har varit på besök!

Hemsidan har haft ett oplanerat tidigt jullov så vi ligger lite efter med att uppdatera här tyvärr… Men årets första ”riktiga” skinnleverans har kommit!! Några av de skinnen hittade nya hem på den gångna helgens marknad men vi har ett kvar för den som är ute efter en fin julklapp.  Det finns både ”vanliga” med 35 mm hårlängd och oklippta så kallade mattskinn.

Måste upplevas!

Hopplöst svårt att fotografera ”silverfallet” som bildas när man rör vid den lockiga pälsen, kom och klappa det i verkligheten istället 🙂

Förutom skinnen så har vår nya korv kommit hem. Passar på julbordet eller på mackan, med vintrig smak av timjan och enbär.

Tama djur men vilda smaker

I butiken har vi också grillkorv, både JalapenOST och Chilitron, enstaka bitar rökt lammstek och så detaljer av lammkött förstås. Revben till julbordet kanske? Eller lyxig nyårsmiddag med lammsadel eller lammytterfilé? Välkomna att botanisera 🙂

Vi är inga Ernst-fans, men ibland kommer han faktiskt med kloka formuleringar:

Den är här igen!

Chilitronkorven åter i butik eller på Rekoringen! Kanske en aning starkare den här gången men samma utsökta kombination av chili och citrus 🙂 Korv och potatismos kan vara riktigt lyxig mat och går dessutom fort att laga i julstresstider!

Länge saknad, men nu äntligen här igen!

Och snart blir det även premiär för vår nya kallrökta korv, håll utkik…

Pysseltider

Imorgon bär det av på årets första julmarknad! I dagarna två finns vi och våra produkter på Bjertorps slott.  Lagom till dess (idag!) kunde vi öppna den första ”julklappssäcken” med skinn. Extra spännande med tackskinn, de har alltid mer karaktär än lammskinnen.

Utsidan skvallrar inte det minsta om det otroliga innehållet!

Tre stycken blev det den här gången och som vanligt är det omöjligt att göra dem rättvisa på en bild…

Kom och klappa på det i verkligheten istället!

Förutom skinnen kommer vi att ha hantverksprodukter av garn och ull, ull att pyssla med själv samt givetvis rökt kött och korv med oss på marknaden.

Utan ljus…

… med ljus…

… och med riktiga ljus!

Hoppas vi ses där, annars är ni såklart välkomna till butiken där hemma!

Även på Lammnatten gäller ”alla goda ting är tre”!

Det omtalade lugnet på landet märker man inte mycket av i dessa dagar när det äntligen blev lite sol igen. De riktiga bönderna runt om oss tröskar, pressar, hackar gräs och kör halmlass för allt vad tygen håller. Även åt hobbybönder som oss körs det som väl är, tur att det finns maskinstationer!

Fårens vinterunderlag säkrat, tack vare andras arbete!

Själva har vi dock inte bara legat på sofflocket utan veckan har ägnats åt att förbereda fas ett av Lammnatten, nämligen att Mat- och vinbussen som smakar sig runt Falbygden på fredagskvällen under Konstnatten kom hit för att äta varmrätt. Att få plats med över 40 sittande matgäster krävde lite fixande men efter några timmar med såg och skruvdragare hade vi en festlokal på logen!

Inte så mysigt…

… men utan lysrör blev det bättre och gästerna lämnade barskrapade fat efter sig – det gillar vi!

Med ljusslingor och levande ljus blev logen en trivsam lokal. Först fick alla smaka vår premiärkorv på Knäck och Bräck-knäcke med ”salladsostkräm” (den får ju inte heta fetaost, den goda osten från Påverås…). Sedan blev det lammstek, potatisgratäng samt sallad med rödbetor och mer ”salladsost”. Uppdraget var att använda lokala råvaror och det är ju ingen svårighet i det här området.

Extremt närproducerad, aldrig lämnat gården, lagrad sedan hösten 2016

Sallad från Grolanda, potatis från Dimbo och kött givetvis från gården – Falbygden är en trygg plats om man definierar mat som trygghet. Och vem kan leva utan mat?

Nu har husbonden installerat sig på Malta Johanna marknad i Falköping, det är fas två av Lammnatten. Där har vi skinn, garn, kött och korv till försäljning.

Soligt!

Fas tre är den ”riktiga” Lammnatten som vi har här hemma. Idag lördag öppet 14-23 och imorgon söndag 11-14. Det kommer att finnas grillad korv, fika och så grytan som i skrivande stund står på spisen:

Redo att avnjutas om några timmar!

I butiken finns det massor av färska köttdetaljer och färs förutom tre sorters korv. Och så skinnen förstås – välkomna!

Lammnatten 2017

Snart är det Konstnatten på Falbygden med en massa olika fina saker att titta på. Vi deltar på vårt eget vis med ”Lammnatten” som vi instiftade förra året 🙂

I butiken har vi färska detaljer av lammkött, flera sorters korv, skinn, garn och ull samt hantverksprodukter som tillverkats på gården.

Höstfint till dörren

Öppet lördag 30 september kl 14-23 (då vi också finns på Malta Johanna marknad i Falköping kl 10-13) och söndag 1 oktober kl 11-14.

Servering av extremt lokalproducerad grillad korv, värmande gryta och hembakt fika samt öl från det lokala bryggeriet Nya Victoria.

Det går givetvis också bra att hälsa på hos djuren – välkomna!

Finaste morgondis-tackorna!