Innertemperatur för lamm

Använd alltid termometer vid tillagning av större bitar och låt köttet vila en stund insvept i smörgåspapper eller aluminiumfolie innan det skärs upp.

Hur genomstekt man vill ha sitt kött är en smaksak, själva tycker vi det kommer till sin rätt när det är lite rosa inuti. I tabellen nedan visas ungefärliga temperaturer.

Tänk också på att köttet brukar stiga ett par grader i temperatur efter det tagits ut ur ugnen. Så om ni inte vill ha det torrt så ta ut det lite innan önskad sluttemperatur.

Rare (blodigt) 55˚C
Medium rare 58-60˚C
Rare 60-65˚C
Well done (genomstekt) 70˚C

Lammfärs bör dock alltid stekas till 70 grader.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *